0895 揚げ煮なすのゼリー寄せ
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まるで料理屋さんの一品。手間暇がかかるのでそう度々は作らないんですが･･･こういう本格的な会席風のものが家庭でも作れるんだということ、そして、なすという野菜のおいしさとに改めて感動した、とても思い出深いお料理です。見て涼しく、食べて暑気が取れ、食欲がなくてもたっぷりいただけてしまう夏のご馳走です。
（Ic.Ayさん）
このレシピを習って茄子が大好きになり、毎年夏になると何度も作っています。薬味だけでなくお豆腐をのせるところがたまりません。 （Mi.Taさん） 数あるなすレシピからこれにしたのは持ち寄りの会に作ったところ大好評でした。もちろんほたほた煮も賀茂茄子も胡麻味噌炒めも大好きです。 （Ko.Kaさん） 涼しげでのどごし良く、美味しいです。 （Fu.Maさん） 私が先生と知り合った時の思い出のレシピです。夏、食欲のない時口当たりがよくスルッとのどを通る、夏になると食べたくなる一品です。なすを揚げ、なすの色をきれいに出すのにちょっと手間がかかりますが、上に乗せた豆腐、茗荷等の薬味が見た目にも食欲をそそります。 （Wa.Chさん） 夏、来客がある際に作る一品です。前日から用意でき、当日は盛りつけるだけなので大変助かります。特に女性からは「美味しい」と絶賛され大変喜ばれます。盛夏に、冷たいお出しのきいたなすがとても美味しいです。そして、先生の助手時代にお手伝いさせていただいた「エコクッキング」の献立のひとつでもあり、私にとっては思い出深い献立の一つです。 （Uc.Miさん）
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