| ２０１４年 秋Ⅱ 晩秋～初冬の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 蓮根とクリームチーズの糸鰹和え | ０８７３ |
| 和えもの | 梨の利久あん | ０８７２ |
| 煮もの（ひき肉） | とりのつくね煮 | ０２９８ |
| 煮もの（魚） | 秋鯖の「あっ」というま煮 | １１３０ |
| 煮もの（野菜：大根） | さつま揚げと大根のあられ煮 | ０５３９ |
| 汁もの（味噌仕立て） | 豚汁 －麦味噌仕立てー | ０８０６ |
| ご飯 | 金時ごはん | ０６９２ |
| 甘味 | 栗蒸し羊羹 | ０６９８ |
| ２０１４年 秋Ⅰ 初秋～中秋の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お浸し | 柚しめじ | ０９７７ |
| 汁もの | 小菊椀 | ０６３６ |
| 揚げもの | 飛龍頭（がんもどき） | ０３５０ |
| 煮もの | 飛龍頭（がんもどき）の含め煮 | ００４７ |
| 焼きもの | かますの幽庵 きのこ包み褄折り焼き | １１２８ |
| 酢のもの | 菊なます | ０２４３ |
| ご飯 | きのこご飯 | ０３５１ |
| 甘味 | 葡萄畑の秋色 | １１２９ |
| ２０１４年 夏Ⅰ 盛夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 夏野菜の緑風 ゼリー寄せ | １１２７ |
| 汁もの | とうもろこしのすり流し汁 泡々カプチーノ | １００９ |
| 煮もの（肉：鴨） | 夏鴨の温かい南蛮酢 たっぷりの夏野菜と共に | ０３３６ |
| 揚げもの（魚） | 鯵の紫蘇巻き揚げ | ０３２８ |
| ご飯 | もち麦ごはん とろろ汁かけ | ０１１１－２ |
| 甘味 | 抹茶葛切り | １０１２ |
| ２０１４年 春Ⅱ 晩春～初夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 鱧と枇杷の酢橘ジュレかけ | １１２５ |
| 焼きもの | 木の芽田楽 三種 | ０１６１、０６７１ |
| 煮もの | あさりと豆腐のさっと煮 | ０９８３ |
| 煮もの | 新じゃがと豚ばら肉の南蛮煮 | ０２２１ |
| 寿司 | 稲荷ずし 俵型と小ぎつね型 | ０１０２ |
| 寿司 | 稲荷ずし ちらし風 | １１２６ |
| 甘味 | 焙じ茶のプリン | ０９８９ |
| ２０１４年 春Ⅰ 陽春の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り | ひともじのぐるぐる | １１２２ |
| 焼きもの | 牛肉と独活の胡麻だれ焼き | ０６０５ |
| 炒めもの | 槍烏賊と菜の花の塩炒め | １１２３ |
| 揚げもの | 鰈のから揚げ 春の香りの吉野あん | ０８８６ |
| お椀 | 蛤の潮汁 桜白玉入り | ００４１、０９３２ |
| ご飯 | 幕の内ごはん 桜御飯、瑞雲 | ０３２３ |
| 甘味 | 白桃のシャーベット 弥生シャーベット | １１２４、０７６７ |
| ２０１４年 冬Ⅱ 晩冬～早春の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 牛しゃぶ春菜巻き 土佐酢かけ | ０７９１ |
| 煮もの/乾物 | 切り干し大根の炒め煮 | ０３１６ |
| 煮もの/乾物 | 紅絞り豆の甘煮 | ０８２３ |
| 酢のもの | 汁たっぷりのみぞれ酢 | ０３２９ |
| すし | ほたて貝柱と菜の花のちらし寿司 | ０７１３ |
| 鍋もの | 鴨と葱のお鍋 つくね入り | ０９９６ |
| 甘味 | 土佐文旦のしゅわしゅわゼリーかけ | １１２１ |
| ２０１３年 冬Ⅰ お節料理や特別講習 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 鮭の昆布巻き こっくり版 | １１１９ |
| おせち | 数の子粕漬け わかめ巻き | ０３６４ |
| おせち | とりの松風焼き | ０１３８ |
| おせち | あんずの金団 | ０５９０ |
| おせち | 慈姑の含め煮 | ００３３ |
| おせち | 梅花人参、梅花長芋 （紅梅、白梅） | ００３１ |
| おせち/焼きもの | 金目鯛の味噌幽庵焼き | １１２０ |
| おせち/酢のもの | 菊花蕪 | ０１９２ |
| お雑煮 | 午年 日の出雑煮 | ０８０２ |
| 甘味 | 林檎のクランブル | ０５３１ |
| ２０１３年 秋Ⅱ 晩秋～初冬の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | しめじの海苔酢あえ | ００７６ |
| 焼きもの | 白子の醤油焼き | ０９９４ |
| 煮もの | 小かぶの風呂吹き | ０１３０ |
| 煮もの | えび芋の白煮 そぼろあんかけ | ００２３ |
| 汁もの | とりと秋冬野菜の九十九汁煮（汁） | ０２００ |
| すし | 野菊ずし | ０３５６ |
| 甘味 | 柿のミルクゼリー | １１１８ |
| ２０１３年 秋Ⅰ 初秋～中秋の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 煮もの（魚）/口取り | 落ち鮎（子持ち鮎）の煮浸し | ０３４５ |
| 前菜/和えもの | いちじくの利久あん | ０５１５ |
| 酢のもの | 胡瓜と麩と焼き椎茸の秋色和え | １１１６ |
| 焼きもの（野菜） | 茄子の鴫焼き -寺島茄子を使って- | ０７３４ |
| その他 | 島とうがらし入り紫蘇味噌 | １１１７ |
| 蒸しもの | 白身魚（のどぐろ）の丹波蒸し 銀あん | ０８３６ |
| ご飯 | 萩ごはん | ００７０ |
| 甘味 | 巨峰の秋霖和え | ０３４４ |
| ２０１３年 夏Ⅰ 盛夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 冷菜 長芋そうめんの吸い酢 | ０３３２ |
| お造り | 鯵の変わりたたき 毬造り | １１１３ |
| 吸いもの | おくらのすり流し 山芋の落とし揚げ入り | １１１４ |
| 煮もの | 冬瓜ととりひき肉の炒り煮 | ０９７０ |
| 揚げもの | 鮑の薄衣揚げ | ０８６８ |
| 寿司 | 蓮ずし | ０３３７ |
| 甘味 | 西瓜と甘酒のデザート | １１１５ |
| ２０１３年 春Ⅱ 晩春～初夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 初かつおのたたき | ０１０３ |
| すし | かつおの手こねずし | １１１２ |
| 汁もの | かきたま汁 | ０００４ |
| 和えもの | 椎茸と胡瓜の胡麻酢和え | ０００６ |
| 揚げもの | 谷中生姜の豚巻き揚げ | ０９４９ |
| 蒸しもの | とりの蒸し煮こみ | ０８７４ |
| 甘味 | 新生姜のシャーベット | ０７７８ |
| ２０１３年 春Ⅰ 早春～春爛漫の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他 | SHIROZAKE | ０２１３ |
| お造り | 赤貝のお造り | ０７６２ |
| 口取り | 赤貝の黄味寿司 | １１１１ |
| 和えもの | 野蒜のぬた | ９６４－２ |
| 炒めもの | ささみと春の山野菜の塩炒め | ０５５５ |
| 煮もの | 飯蛸と里芋の桜煮 | ０７６３ |
| 蒸しもの | 牛肉と春野菜の蒸ししゃぶ | １１１０ |
| ご飯 | 春のうららの汁かけご飯 | ０００９ |
| 甘味 | バナナ・ヨーグルト・アイスクリーム | ０９０１ |
| ２０１３年 冬Ⅱ 真冬～早春の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | さよりの鞍掛け造り | ０３５８/０２０８ |
| 酒肴 | 茶ぶりなまこ | ０９７９ |
| 煮もの | しらたきの鱈子まぶし煮 | ０８４８ |
| 和えもの | 白菜とほうれん草の胡麻じょうゆ | ００３６ |
| 煮もの | ひき肉と野菜のおしあわせ煮 | ０２５９ |
| 焼きもの | ぶりの利久漬け焼き | ０２４４ |
| おかゆ | 白粥 うずみ大根 | ０７６０ |
| 甘味 | 黒豆入り抹茶アイス 黒蜜かけ | １１０８ |
| ２０１２年 冬Ⅰ 初冬の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち/酒肴 | 姫くわいと里芋の雲丹和え | ０５３５ |
| おせち/焼きもの | 和風ミートローフ | ００８３ |
| おせち/口取り/焼きもの | かにの錦焼き 甲羅焼き | ０１９５ |
| おせち/漬けもの | 数の子と乾大根のはりはり | １１０９ |
| おせち/酢のもの | 紅白なます | ０３６３ |
| おせち/揚げもの | えび包み団子のしんびき揚げ | ３１８-２ |
| おせち/煮もの | 筑前煮--鶏と根菜の煮物-- | ０５９２ |
| 汁もの | 柚子味噌入り白玉団子のお吸いもの | ０２１１ |
| ２０１２年 秋Ⅱ 晩秋の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 胡桃風味の白和え | １１０７ |
| 煮もの | 芋がらの信太煮 | ０８３９ |
| 煮もの | 薩摩芋と牛肉の煮もの | １１０５ |
| 和えもの | きのこと黄菊のおろし和え | ０５８４ |
| 揚げもの | 松茸のフライ | ０８３７ |
| 揚げもの | 秋鮭のぶぶあられ揚げ | １１０６ |
| 汁もの | きのこ汁 鶏つくね団子入り | ０９７５ |
| ご飯 | 焼きおにぎり | ０７８５ |
| 甘味 | 林檎とヨーグルトのケーキ | ０６８９ |
| ２０１２年 秋Ⅰ 初秋の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 蒸しもの | 衣被ぎ | ０１２０ |
| その他 | 枝豆の塩ゆで | ０１６４ |
| その他 | 瓢亭卵 | １１０２ |
| その他 | 胡麻豆腐 | ００６１ |
| お椀 | 萩の月椀 | ０５８１ |
| 酢のもの | わたり蟹と菊花の加減酢 | １１０１ |
| 煮もの | 秋鯖と秋茄子のおろし煮 | １１０３ |
| ご飯 | 焼き魳ごはん | １１０４ |
| 甘味 | いちじくのワイン煮 | ０８７１ |
| ２０１２年 夏Ⅱ 盛夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 鯵の銀皮造り 緑酢かけ | １０９７ |
| 蒸しもの | 冷製 茶わん蒸し | １０９８ |
| 煮もの | 新ごぼうと牛肉の煮物 | ０２８４ |
| 揚げもの | ピ－マンとささみの天ぷら | ０９１９ |
| 揚げもの | ささみとサクサク長芋の磯辺揚げ | ０２３３ |
| 味噌汁 | 焼き茄子の白味噌仕立て | １０９９ |
| ご飯 | たこめし | １１００ |
| ２０１２年 夏Ⅰ 初夏の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| すし | 野菜寿司 | １０９６ |
| お椀 | ささみと夏柳そうめんのお椀 | １０９４ |
| 煮もの | 鶏、冬瓜、焼き葱のあけぼの煮 | ０５６５ |
| 揚げもの | 太刀魚とアスパラのから揚げ | １０９５ |
| サラダ | 夏野菜の和風サラダ | ０１６９ |
| 甘味 | あんずみつ豆 二色寒天 | ０８８９－２ |
| ２０１２年 春Ⅱ 春爛漫の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 筍、こんにゃく、海老の木の芽味噌和え | ０８１８ |
| 和えもの | 葉わさび、花わさびの胡麻和え | ０９４７ |
| 焼きもの（卵） | 厚焼き卵・ひさご卵 | ００６６ |
| 揚げもの | いさきの南蛮漬け オレンジの風味で | １０９３ |
| 蒸しもの | 筍まんじゅう 吉野あん | ０５５６ |
| 汁もの | 姫皮とわかめの小吸い物-箸洗い- | ０２７３ |
| 甘味 | 緑蔭-抹茶羹 レモン蜜かけ- | ０６７５ |
| ２０１２年 春Ⅰ 早春の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他 | SHIROZAKE | ０２１３ |
| お造り | 赤貝のお造り | ０７６２ |
| 和えもの | 赤貝とわけぎの鉄砲和え | １０９０ |
| 煮もの | 春野菜の煮浸し | ０９３５ |
| 揚げもの | ゆり根と三つ葉、たらの芽のかき揚げ | ０４９５－２ |
| 焼きもの | 鶏むね肉と長ねぎの塩麹焼き | １０９１ |
| すし | 蒸しずし | １０９２ |
| 甘味 | やわらか杏仁豆腐 | ０７９６ |
| ２０１２年 冬Ⅱ 真冬の献立 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他 | 葛湯 柚子風味 | ０８５２ |
| 酒肴 | からすみ餅 | １０８９ |
| お造り | 伊勢海老のあらい | ０８７７ |
| 煮もの | 大根と鳥手羽元の染め煮 | ０９０７ |
| 蒸しもの | ぐじの蕪蒸し | １０８７ |
| 漬けもの | 白菜漬け | ０２０２ |
| 味噌汁 | 伊勢海老の殻のお味噌汁 | １０８６ |
| 甘味 | 苺大福 | ０９６３ |
| ２０１１年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 黒豆 | ０１３４ |
| おせち | 田作り | ０１３５ |
| おせち | 伊達巻き | ００３０ |
| おせち | 鱈子の昆布巻き | ０５９３ |
| おせち | 若竹ちしゃとう | ０５３３ |
| おせち | 五色なます | ００８０ |
| おせち/焼きもの | 牛もも肉の和風ロースト | ０１３７ |
| お雑煮 | 揚げ餅の霙仕立て | ０４７２ |
| ２０１１年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 煮もの | 水晶銀杏 | ０８３１ |
| 酒肴/おせち | 牡蠣の西京漬け | ０５９１ |
| 前菜 | 蛇籠れんこんのサーモン巻き | ０９２１ |
| お造り | 牡丹蝦の秋造り | １０８４ |
| 揚げもの | 男爵芋のコロッケ | ０６４３ |
| 鍋もの | めかじきの葱鮪鍋 | ０７４５ |
| 甘味 | 抹茶のパンナコッタ | １０８５ |
| ２０１１年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | ふぐの菊衣 | １０８２ |
| お浸し | 帆立とずいきの煮びたし | ０５８７ |
| 蒸しもの | 松茸の土瓶蒸し | ００７４ |
| 煮もの（乾物） | 金時豆の甘煮 | ０２０５ |
| 揚げもの（魚） | 鱈の龍田揚げ/根菜吹き寄せ | １０８３ |
| ご飯 | 焼椎茸としば漬けの混ぜご飯 | ０７４０ |
| 甘味 | 蕎麦ぼうろ | ０９４２ |
| ２０１１年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 焼き締め鯖のお造り | １０７９ |
| お椀 | お月見椀 荏胡麻汁 | １０８０ |
| 和えもの | 小芋のずんだ和え | ０２９６ |
| 煮もの | なすの紫紺煮 | ０１７５ |
| ご飯 | 松茸ご飯 | ００２１ |
| 甘味 | いちじくの胡桃クリームかけ | １０８１ |
| 甘味 | 鳳梨のシャーベット | ０７２９ |
| ２０１１年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酒肴 | もろきゅう | ０２８２ |
| 蒸しもの | 伏見豆腐 | ０６１１ |
| 煮もの | 生ゆばの冷製 -旨だしジュレがけ- | ０２６８ |
| 煮もの（貝） | 鮑吉野煮、石川芋白煮、オクラの炊き合わせ | ０２３２ |
| 焼きもの（魚） | 鯵の焼き浸し | １０７７ |
| 焼きもの（肉） | 和風サイコロステーキ | １０７８ |
| 味噌汁 | じゅんさいの八丁味噌仕立て | ００５２ |
| 甘味 | トマトのシャーベット | ０５６８ |
| ２０１１年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 蒸しもの | 帆立真蒸の冷製 -水無月版- | ０６８６ |
| 和えもの | くらげと胡瓜の胡麻酢あえ | ０７８２ |
| 揚げもの | とり手羽中の梅びしお揚げ | ０６２２ |
| 煮もの | 夏野菜の涼煮 | ０５１１ |
| 焼きもの | すずきのキャベツ包み 蒸し焼き | １０７６ |
| ご飯 | 覚弥ごはん | ０６２４ |
| 甘味 | コーヒー風味の冷菓 | ０８２０ |
| ２０１１年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | かんぱちのお造り | １０７３ |
| お椀 | 薫風椀―そら豆真蒸 | ０５０４ |
| 煮もの | ばい貝の含め煮 | ０７６９ |
| 揚げもの | 新玉葱のメンチカツ | １０７４ |
| 酢のもの | ささみと夏野菜の生姜酢 | ０７２４ |
| ご飯 | 梅紫蘇焼きおにぎり | ０６８１ |
| 甘味 | マチェドニア Ⅱ | １０７５ |
| ２０１１年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 海老、アボカド、長芋の梅肉和え | ０４５０ |
| 和えもの | さや隠元の胡麻よごし | ０２８３ |
| 煮もの | 新じゃがと牛肉の煮もの | ０３２７ |
| 焼きもの | 地鶏の照り焼き | ０２１８ |
| ご飯 | たけのこご飯 | ００５０ |
| お椀 | えんどう豆のすり流し汁 うす葛仕立て | ０４８４ |
| 甘味 | 花ふぶき | ０４９９ |
| ２０１１年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | さよりと菜の花の昆布じめ 黄身酢 | ０４３１ |
| 焼きもの | 桜鱒の木の芽酢焼き | ０４３２ |
| 揚げもの | 浅利とじゃが芋のかき揚げ 生姜あん | ０８１０ |
| ご飯 | 三色そぼろ/茶めし | ０８１６ |
| 味噌汁 | 蕗の薹味噌のお味噌汁 | １０７２ |
| 甘味 | タピオカの小倉ミルク | ０４０５ |
| ２０１１年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの/酒肴 | 巻き海老、ゆり根、菜の花の土佐酢かけ | ０７１４ |
| 蒸しもの | 手作り豆腐の柚釜蒸し 柚子味噌かけ | １０７１ |
| 煮もの/常備菜 | 五目豆 | ０２６３ |
| 煮もの/鍋 | 白魚の卵とじ 小鍋仕立て | ０４２５ |
| 揚げもの | 鱈の白子の春巻き揚げ | ０９０８ |
| 揚げもの | 山菜の春巻き揚げ | ０３２１ |
| ご飯 | 小柱ごはん | ０００５ |
| 甘味 | 雪割り草 -ヨーグルトゼリー- | ０５４２ |
| ２０１１年０１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り | 巻海老の西京漬け | ０９２４ |
| 口取り | モッツァレラチーズの粕漬け | ０８０１ |
| 口取り/おせち | 金柑の薄蜜煮 | ０２４９ |
| 揚げもの | くわいせんべい | ０４７７ |
| 焼きもの（肉） | 牛肉の八幡巻き | ０１２７ |
| 煮もの | 根菜のあっさり煮しめ | １０７０ |
| お椀 | 椿ゆり根椀 | ０８５３ |
| すし | 鯛の黒寿司 | ０８０３ |
| 甘味 | 林檎の赤ワイン煮 | ０４１６ |
| ２０１０年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | かわはぎの薄造り 菊ぽん酢 | １０６６ |
| 焼きもの（麩） | 生麩の胡桃味噌 | １０６８ |
| 焼きもの（肉） | 鴨のカプチーノ焼き | ０８６７ |
| お浸し | 茸とほうれん草と紫菊の秋浸し | ０９４１ |
| 煮もの | きのこの万年煮 | ０４１１ |
| 揚げもの | 海老芋のから揚げ | ８４３－２ |
| 揚げもの | 揚げ稲穂 | ２５０ |
| 汁もの | 茸尽くしの沢煮風椀 | １０６９ |
| 甘味 | エストラゴンのシャーベット | １０６７ |
| ２０１０年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 柿と椎茸の胡麻酢和え | ０１２９ |
| 椀 | 龍田姫椀 | ０５２３ |
| 焼きもの | のどぐろと松茸の幽庵焼き | １０６４ |
| 煮もの | 小松菜と油揚げと松茸の早煮 | ０７９３ |
| 蒸しもの | きのこの茶碗蒸し | ０７３８ |
| おこわ | 栗おこわ | ０３０４ |
| 甘味 | 秋の果物の寒天寄せ | ０９５８ |
| ２０１０年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り | いかの黄身寿司 白菊仕立て | ０１１９ |
| お浸し | 白瓜の雷干し －子持ち昆布とのお浸し－ | １０６２ |
| お造り | 戻り鰹のお造り | ０８３０ |
| 煮もの | 素揚げ茄子の利久煮 | ０５１２ |
| 煮もの（貝） | 鮑の柔らか煮 | ０３９６ |
| 煮物 | いり豆腐 | ０５１６ |
| ご飯 | 古代米のご飯 | ０９００ |
| 甘味 | 無花果のブリュレ | １０６３ |
| ２０１０年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの/汁 | 納涼汁 | １０５９ |
| 焼きもの | 鮎の風干し | ０４５３ |
| 煮もの | 新さつま芋のレモン煮 | ００６５ |
| 蒸しもの | 蒸し赤茄子の肉味噌 | １０６１ |
| 煮もの | 揚げ煮なすのゼリー寄せ | ０８９５ |
| 和えもの | 茄子、オクラ、茗荷の即席からし酢あえ | ０７９０ |
| 焼きもの | 豚の生姜焼き | １０６０ |
| 甘味 | 水羊羹―竹筒羊羹― | ０６８２ |
| ２０１０年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 牛しゃぶと夏野菜の胡麻味噌（赤味噌）和え | ０６１８ |
| 煮もの（乾物） | ひじきの煮もの | ００９５ |
| 煮もの（乾物） | 高野豆腐と夏野菜の冷やし煮しめ | ０１０７ |
| 焼きもの（魚） | 太刀魚の塩焼き ちり酢 | ０３３３ |
| その他 | 酢どり生姜 | ０２７４ |
| 焼きもの（卵） | だし巻き卵 | ０３８５ |
| 椀 | だし巻き卵とじゅん菜の清し汁 ―水辺のほたる椀― | １０５８ |
| ご飯 | 茗荷ごはん | ０２３５ |
| 甘味 | マンゴーのサワ―ヨーグルトｾﾞﾘｰ | ０９３３ |
| ２０１０年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 煮もの（乾物） | くらかけ豆のひたし豆 | １０５６ |
| 煮もの | ロールキャベツ―生姜風味 | ０６１４ |
| 煮もの | ロールキャベツ―トマト風味 | １０５７ |
| 揚げもの | 揚げ鯵と季節野菜の葛辛子あん | ０６１７ |
| すし | 鯵の棒ずし | ０９１５ |
| その他 | 甘酢生姜 | ０２２５ |
| 椀 | 沢煮椀 | ０１６３ |
| 甘味 | 枇杷のワイン煮 | ０９３７ |
| ２０１０年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 食前酒 | バカルディ・カクテル | ０９３０ |
| 酒肴 | 蛍いかの釜あげ | ０３８８ |
| 口取り | 海老の黄身ずし | ０２２４ |
| 椀 | 道明寺の桜蒸し椀 | １０５４ |
| 揚げもの | 揚げだし豆腐 | ０４２４ |
| 揚げもの | 筍の揚げだし | ０５５７ |
| 煮もの | 牛肉のワインしぐれ | ０４９８ |
| ご飯 | そら豆ごはん 物相型ぬき | ０６６０ |
| 甘味 | 桜淡雪 | １０５５ |
| ２０１０年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お浸し/酒肴 | ささみと根三つ葉のわさび浸し ―とりわさ風― | １０５１ |
| 焼きもの | 野菜の豚巻き 味噌だれ焼き | ０７６４ |
| 揚げもの | ひとくちクリームコロッケ かぼちゃ・かに入り | １０５３ |
| 煮もの（魚） | 鰈の姿煮 | １０５２ |
| すし | 山菜ずし | ０７６５ |
| 甘味 | 花衣 ―関東風桜餅― | ０３２４ |
| ２０１０年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 春菜と貝尽くしの生姜酢 | １０５０ |
| 焼きもの | 平貝のくわ焼き | ０４２７ |
| 煮もの | 福袋 | ０６４６ |
| 煮もの | とら豆の甘煮 | ０４６８ |
| ご飯（丼） | 鮪づけ丼 | ０８０７ |
| 味噌汁 | しゃきしゃき白菜と豚肉のお味噌汁 | ０９０９ |
| 甘味 | にんじんのゼリー | ０５１４ |
| ２０１０年０１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 寒鰤のお造り | ０７５３ |
| 揚げもの | 慈姑のはさみ揚げ | ０７５４ |
| 和えもの/おせち | 叩き牛蒡―ごぼうの胡麻酢あえ | ０３０９ |
| 煮物 | 冬野菜と豚の和風ポトフ | １０４７ |
| 飯蒸し | かにと蓮根の飯蒸し | １０４８ |
| 甘味 | どら焼き | １０４９ |
| ２００９年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | ひらめの竜皮巻き | ０２４７ |
| おせち | 津久羽根 | ０２５６ |
| おせち | 紅白手綱なます | １０４４ |
| おせち | 伊達巻き | ００３０ |
| おせち/煮もの | 和風 煮込みローストビーフ | １０４５ |
| おせち/焼きもの | 鰆の味噌幽庵焼き | １０４６ |
| おせち | りんご羹 | ０１９１ |
| おせち | ごぼうの門松 | ０１９４ |
| 雑煮 | 白味噌仕立て | ０１３９ |
| ２００９年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 焼きもの（野菜） | 焼き椎茸のみぞれ漬け | ０４６７ |
| 煮もの（魚） | 鯛かぶら | １０４１ |
| 焼きもの | 海老芋と鱈白子のグラタン | ０６３７ |
| 漬けもの | 蕪の葉の漬けもの | １０４３ |
| ご飯 | 吹き寄せご飯 | ０７４４ |
| 椀 | のっぺい汁 | ００８８ |
| 甘味 | 柚子のブラマンジェ | １０４２ |
| ２００９年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（白和え） | 柿の白和え | ００１８ |
| 揚げもの（野菜） | 翡翠銀杏 さつま芋のイチョウ葉添え | ０４６３ |
| 口取り/煮もの（野菜） | 栗の渋皮煮・渋皮栗のワイン風味 | ０１２５ |
| 煮もの（肉） | 合鴨と舞茸の南蛮煮 | １０４０ |
| 揚げもの（野菜） | 蓮団子の揚げだし | ０２４２ |
| 和えもの（おろし和え） | 松茸の酒蒸し 柚子おろし | ０６３２ |
| ご飯 | 金時ごはん | ０６９２ |
| ２００９年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 煮もの | うの花の煮もの ―あさりの出汁で煮る場合― | ０６８８ |
| 煮もの（野菜） | 獅子唐とちりめんじゃこの炒め煮 | ０６５８ |
| 焼きもの（魚） | 秋刀魚の酢醤油焼き | ０７８６ |
| 酢のもの | しめじと黄菊のかぼす酢 ―かぼす釜― | １０３８ |
| 炒め物 / 丼 | 牛肉と玉葱のハヤシ風 | １０３７ |
| ご飯 | 茶めし | ０２６５ |
| 甘味 | メロンの貴腐ワインゼリーかけ ヨーグルトアイス添え | １０３９ |
| ２００９年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 焼き茄子と卵豆腐の冷製ジュレがけ | １０３５ |
| 蒸しもの | 卵豆腐の冷製 | ０１１０ |
| 煮もの | 鰊茄子―身欠きにしんと茄子の煮物― | ０６２３ |
| 焼きもの | 米茄子と帆立と夏野菜の味噌田楽 | ０３９１ |
| 味噌汁 | 冷や汁 | １０３６ |
| 甘味 | かぼちゃのクリーム焼き | ０６２０ |
| ２００９年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 小鯵のつま折り造り | ０８２６ |
| 煮もの | 活たこのやわらか煮 | ０７２５ |
| 揚げもの | 穴子と椎茸の博多揚げ | ０１６２ |
| 酢のもの | 新玉葱とおくらの土佐ポン酢 | １０３４ |
| 飯 | 新ごぼうと鶏と赤唐辛子のご飯 | ０７７４ |
| 甘味 | エスプレッソのグラニテ | ０７２１ |
| ２００９年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 若布と釜あげ桜えびの辛子ドレッシングあえ | １０３２ |
| 煮もの | 鰈とグリーンアスパラの煮おろし | １０３１ |
| おすし | 超太巻き寿司 | ０８２４ |
| 甘味 | えんどう豆とタピオカの生姜みつ | １０３３ |
| ２００９年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 蛍いかと根三つ葉の生姜酢 | １０３０ |
| 蒸しもの | 小鯛の酒蒸し―豌豆のソース― | ０９１２ |
| 煮もの | たけのこの土佐煮 | ０１００ |
| 味噌汁 | しじみの味噌汁 | ０１８３ |
| 煮もの/丼 | 牛肉・しらたき・玉葱の煮物―牛丼― | ０８１９ |
| 甘味 | 蕨餅（わらびもち） | ０１４８ |
| ２００９年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 水雲（もずく）のわさび酢 | １０２８ |
| 煮もの | 山菜の葛煮 | １０２７ |
| 焼きもの | 蛤の胡麻だれ焼き | ０６４９ |
| おすし | 散らし鮨 | ０５４６ |
| お椀 | 蛤の潮汁―貝殻からはずす― | １０２９ |
| 甘味 | 道明寺桜餅 | ０５５０ |
| ２００９年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 白魚と菜の花の黄味酢かけ | ０７５７ |
| 蒸しもの | 帆立しんじょの吉野あん | ０８７９ |
| 焼きもの | 雪洞（ぼんぼり）焼 | ０７５８ |
| 和えもの | うるいの切り胡麻和え | １０２５ |
| 煮もの | 蕗の青煮 | ００５１ |
| ご飯 | 蕗の青煮ととちりめんじゃこのご飯 | １０２６ |
| 甘味 | 佐保姫―粒あん入り抹茶ゼリー― | ０４２６ |
| ２００９年０１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 七福七運盛り | １０２２ |
| おすし | 恵方巻き | １０２３ |
| 煮もの | ふろふき大根―聖護院大根で― | ００８６・０７０８ |
| 焼きもの―肉 | 牛肉の黒胡椒味噌焼き | ０３０３ |
| 鍋 | 雪鍋 | ０４２０ |
| 甘味 | 栗きんつば | １０２４ |
| ２００８年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 伊勢海老の姿盛り | ０４１９ |
| おせち | 酢締めこはだの卯の花まぶし | １０１９ |
| おせち | かにの錦焼き―鉄扇型― | ０１９５ |
| おせち | とりの東寺巻き蒸し―湯葉巻き― | ０１２６ |
| おせち/煮もの | 常節（とこぶし）の旨煮 | １０２０ |
| おせち | あんずの金団 | ０５９０ |
| 和えもの | 初景色―五色なます胡麻酢風味― | ０８７８ |
| 雑煮 | お雑煮―沢煮仕立て― | １０２１ |
| ２００８年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酒肴 | ゆり根のうに和え | １０１６ |
| 和えもの | 菊菜と菊花の胡麻あえ | ０１８０ |
| 酢のもの/おせち | 菊花かぶ | ０１９２ |
| お椀 | 豊年椀 | ０６９１ |
| 焼きもの―魚貝 | さわらの粕漬け焼き | ０４１８ |
| 焼きもの―野菜 | 長芋の葱味噌焼き | １０１７ |
| 飯蒸し | 塩蒸し銀杏の蒸しおこわ | １０１８ |
| 甘味 | 栗むし羊羹―竹皮包み― | ０６９８ |
| ２００８年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの/酒肴 | クリームチーズと蓮根の糸鰹あえ | ０８７３ |
| お椀 | 小菊椀―菊白玉とぶぶあられのお椀 | ０６３６ |
| 蒸しもの | 里芋の宝蒸し 吉野あん | ０１８１ |
| 煮もの | 栗と鶏手羽中のうま煮 | １０１３ |
| 焼きもの | 松茸と真鯛の袱紗包み焼き | １０１４ |
| ご飯 | かやくご飯―五目炊き込みご飯） | ０１２４ |
| 甘味 | 秋の和風パフェ―麦茶かん・栗あん・抹茶アイス | １０１５ |
| ２００８年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お椀 | とうもろこしのスープ・カプチーノ仕立て | １００９ |
| 和えもの | 茄子の白和え | １０１０ |
| 焼きもの | 牛肉のたたき―焼き霜 | ０１３７ |
| 酢のもの | れんこんとパプリカの甘酢漬け | １０１１ |
| 揚げもの | 生鮭の南蛮漬け | ０４４７ |
| 焼きもの/丼 | 鰯の蒲焼き風/蒲焼き丼 | ０８９９ |
| 甘味 | 抹茶葛きり | １０１２ |
| ２００８年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 鱧の落とし―牡丹鱧 | ０３３４ |
| 和えもの | 水なすと茗荷の梅酢和え | １００６ |
| 揚げもの | ゴ－ヤーの肉詰め揚げ | １００７ |
| 煮もの | かぼちゃ・白ずいき・いんげんの炊き合わせ | ０２２６/０２２７ |
| 麺 | 竹筒素麺 | １００８ |
| 甘味 | 青紫蘇のシャーベット | ０６６２ |
| ２００８年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜/煮物 | 豚の紅茶煮 ゼリー添え | ０５１３ |
| 和えもの | おくらの梅肉あえ | ０１６０ |
| 炒めもの | 茄子とピーマンの味噌炒め | ００７３ |
| 焼きもの | 鮎の塩焼き 登り串 | ０１７１ |
| 味噌汁 | かみなり汁 | ００５７ |
| 先付け/甘味 | 青梅の蜜煮 | ０３９３ |
| ２００８年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 太刀魚の焼き霜造り | ０８９０ |
| 焼きもの | 豆腐の三色田楽―田楽味噌・木の芽味噌・生姜味噌― | ０１６１ |
| 煮もの | 新キャベツの信太煮 | ０８９２ |
| 揚げもの | 鯵フライ | １００４ |
| ご飯 | えんどう豆ご飯 | ０１０６ |
| 甘味 | 豆豆パンナコッタ | １００５ |
| ２００８年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 鯛の細造り 小かぶ和え | １００１ |
| 焼きもの | 鯛と春野菜のオリーブ油焼き | １００２ |
| 蒸しもの | 鯛と豆腐の蒸しもの 春野菜のあんかけ | ０１５７ |
| 煮もの | 鯛のかぶと煮 | ０１５６ |
| お椀 | 鯛と桜のおぼろ椀 | ０３８４ |
| 揚げもの | 鯛皮煎餅 | ０６６６ |
| ご飯 | 鯛茶漬け | ０１５９ |
| 甘味 | 苺のシャーベット | １００３ |
| ２００８年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 摘み菜づくし―こしあぶらの落花生あえ | ０８８１－１ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―のびるの胡桃あえ | ０８８１－２ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―こごみの胡麻あえ | ０８８１－３ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―せりの胡麻味噌あえ | ０８８１－４ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―うるいの葱味噌あえ | ０８８１－５ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―行者にんにくの酢味噌あえ | ０８８１－６ |
| 和えもの | 摘み菜づくし―うどのふき味噌あえ | ０８８１－７ |
| 常備菜 | 葱味噌・蕗の薹味噌 | １０００ |
| 焼きもの | とりの葱巻き焼き | ０９９８ |
| 酢のもの | 文旦と春の貝類の木の芽酢 | ０６０４ |
| ご飯 | あさりと菜の花のご飯 | ０３８０/０８８７ |
| お椀 | 海老素麺のお吸いもの | ０５８９ |
| 甘味 | 土佐てんたんのスパークリングゼリー | ０９９９ |
| ２００８年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酒肴/和えもの | 鮪の山かけ | ０２７６ |
| 煮もの | 生鱈子の煮物 | ００９４ |
| 煮もの | 蕗のしゃりしゃり煮 | ０３７１ |
| 煮もの | 莢えんどうの鱈子まぶし | ０９９７ |
| お浸し | 根みつばのお浸し―からし浸し | ０３７８ |
| おすし | 稲荷ずし―信太ずし | ０１０２ |
| 味噌汁 | 豚肉と蒟蒻とごぼうの粕仕立て | ０６０３ |
| ２００８年０１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酒肴 | 寒びらめとみつばの磯部巻 | ０５９８ |
| 焼きもの | 平貝の西京焼き | ０４８７ |
| その他 | 雪輪れんこん | ０８４４ |
| 揚げもの | 手作り 京がんも―ミニひろうす | ０３５０ |
| 煮もの | がんもどきの含め煮―冬野菜との炊き合わせ | ００４７ |
| お鍋 | 鴨と水菜のお鍋 | ０９９６ |
| その他 | ゆずの砂糖かけ | ０６５０ |
| ２００７年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 黒豆 | ０１３４ |
| おせち | 田作り | ０１３５ |
| おせち | 数の子粕漬け わかめ巻き | ０３６４ |
| おせち | 紅白なます | ０３６３ |
| おせち | 岩石卵 | ００８１ |
| おせち | とりの松風焼き ―のしどり― | ０１３８ |
| おせち/煮物 | 車海老の旨煮 | ０３０７/０１０８ |
| お雑煮 | お雑煮 ―霙仕立て― | ０４７２ |
| ２００７年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 煮物（芋） | 薩摩芋のオレンジ煮 | ０８６６ |
| 焼きもの（魚） | 白子のしょうゆ焼き | ０９９４ |
| お浸し | ほうれん草のお浸し | ０１５０ |
| 和えもの（おろし和え） | 水菜のみぞれ和え | ０３２９ |
| 蒸しもの（卵） | おだまき蒸し | ０１５１ |
| 煮物（魚） | 秋さばの味噌煮 ―田舎味噌― | ０９９５ |
| すし | 野菊ずし | ０３５６ |
| ２００７年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | しめじの海苔酢あえ | ００７６ |
| 焼きもの（茸） | しいとろ焼き | ０７３３ |
| 揚げもの（海老） | 海老の蓑揚げ | ０３４８ |
| 揚げもの（野菜） | 吹き寄せ揚げいろいろ | ０３４９ |
| 蒸しもの（魚） | 白身魚の丹波蒸し | ０８３６ |
| ご飯 | きのこご飯 | ０３５１ |
| 甘味 | 栗の茶巾しぼり | ０２４６ |
| ２００７年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り/ 蒸しもの（芋） | 衣かつぎ | ０１２０ |
| 口取り | 月見うさぎ | ０３４０ |
| 口取り/すし | 茗荷のひと口ずし | ０３４１ |
| 蒸しもの（卵） | 玉蜀黍豆腐 | ０９９１ |
| 揚げもの（魚） | さんまとごぼうのつくね揚げ | ０９９３ |
| ご飯 | 刻み八菜の浅漬けごはん ―山形郷土料理「だし」風― | ０９９２ |
| 甘味 | 巨峰の秋霖あえ | ０３４４ |
| ２００７年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り（蛸） | 活蛸ときゅうりの梅肉あん | ０８６３ |
| 煮もの（茄子） | 茶筅茄子の揚げ煮 | ００５５ |
| 前菜 | 茹で茄子と牛ソテーのゼリーがけ | ０９９０ |
| すし | 蓮ずし | ０３３７ |
| お椀 | 羽衣椀 | ０４５５ |
| 甘味 | 焙じ茶のプリン | ０９８９ |
| ２００７年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 海老、長芋のキウイ酢 | ０５６７ |
| 和えもの（胡麻酢あえ） | 椎茸ときゅうりの胡麻酢あえ | ０００６ |
| 煮物（茄子） | 冷たいなすのほたほた煮 | ０００３ |
| 炒めもの | なすの皮の味噌炒め | ０９８７ |
| 揚げもの（魚） | あじの紫蘇巻き揚げ | ０３２８ |
| ご飯 | 新しょうがの炊き込みご飯 ―谷中ご飯― | ０１７３ |
| 味噌汁 | 陸ひじきの味噌汁 | ０９８８ |
| 甘味 | フルーツトマトのワイン漬け | ０９８６ |
| ２００７年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り（魚） | 初鰹のたたき | ０１０３ |
| 前菜 | かつおのタルタル | ０９８２ |
| 蒸しもの（鶏） | とりの蒸し煮 | ０８７４ |
| 焼きもの（葱） | 分葱の味噌焼き | ０６７２ |
| 煮もの（貝） | 浅蜊豆腐 | ０９８３ |
| すし | 豚と生姜の混ぜずし | ０９８４ |
| 甘味 | 日向夏のゼリー | ０９８５ |
| ２００７年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 筍と甲いかの木の芽味噌和え | ００９９ |
| 焼きもの | 牛肉と独活の胡麻だれ焼き | ０６０５ |
| 炒めもの | うどの皮のきんぴら | ０４９２ |
| 煮もの（ひき肉） | とりのつくね煮 | ０２９８ |
| 焼きもの（卵） | たらこ入り小丸卵 | ０７７２ |
| 煮もの（野菜） | さつま芋の含ませ煮 | ０１８４ |
| 揚げもの | 豚と筍のいりだし（みぞれかけ） | ０８６２ |
| ご飯 | 桜ごはん〈幕の内型抜き〉 | ０３２３ |
| 甘味 | 生麩の和三盆かけ | ０７１５ |
| ２００７年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 牛しゃぶ春菜巻き 加減酢 | ０７９１ |
| 炒めもの | ささみの五色いため | ０５５５ |
| 焼きもの（魚） | 白身魚の白酒焼き | ０５４４ |
| お寿司 | 春彩ちらし | ０９８１ |
| お椀 | 春のうららのお吸いもの | ０４３３ |
| 甘味 | 胡麻団子 | ０８５９ |
| ２００７年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り（貝） | ホタテ貝柱の炙り造り | ０９８０ |
| お造り（貝） | ホタテ貝柱のわかめまぶし | ０７１０ |
| お浸し | 菜の花の辛子浸し | ０４２８ |
| 煮もの | 九十九煮 | ０２００ |
| 揚げもの（魚介） | 蟹のつめの衣揚げ | ０８１５ |
| ご飯 | 春山ごはん | ００９７ |
| 甘味 | うぐいすもち | ０３２０ |
| ２００７年０１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酒肴 | 茶振りなまこ 柚香酢 | ０９７９ |
| お造り | 椿造り | ０３７５ |
| 焼きもの | かじきの鍬焼き 橙釜盛り | ０６４７ |
| 揚げもの | 京芋まんじゅうのあんかけ | ０１４１ |
| 雑炊 | かに雑炊 | ０１４３ |
| 甘味 | 福包み | ０６４８ |
| ２００６年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 叩き牛蒡 | ０３０９ |
| おせち | 和風ミートローフ | ００８３ |
| おせち | 干し柿の山葵巻き | ０３６０ |
| おせち | 鮭の昆布巻き | ０３１１ |
| おせち | 牡蠣の西京漬け | ０５９１ |
| おせち | 萵苣（ちしゃ）とうの西京漬け | ０３１２ |
| おせち | 酢どり花れんこん | ０１３２ |
| おせち/煮もの | とり肉と根菜の煮しめ | ０５９２ |
| お雑煮 | 日の出雑煮－関東風すまし仕立て | ０８０２ |
| ２００６年１１月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お浸し | 柚しめじ | ０９７７ |
| 蒸しもの | 蓮蒸し－銀あんかけ | ０４６５ |
| 煮もの/乾物 | 紅しぼり豆の甘煮 | ０８２３ |
| 鍋もの | 大根と豚のお鍋 | ０４６９ |
| ご飯 | 烏賊めし | ０７９８ |
| 甘味 | 赤ワインのシャーベット | ０９７８ |
| ２００６年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | ずいきの胡麻酢あえ | ０６９５ |
| 和えもの | あしたばのピーナツ味噌あえ －落花生味噌- | ０９７２ |
| 和えもの | 柿のクリームチーズあえ | ０９７３ |
| 炒めもの | きんぴらごぼう | ０９７４ |
| 揚げもの | たこのカレー風味揚げ | ０６９６ |
| 煮もの | 芋がらの信太煮 | ０８３９ |
| 揚げもの | 松茸のフライ | ０８３７ |
| 揚げもの | アスパラの豚肉巻きフライ | ０８３８ |
| 汁もの | きのこ汁 －つくね団子入り- | ０９７５ |
| 甘味 | カボスのシャーベット | ０９７６ |
| ２００６年０９月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 糸うりのサラダ | ０９７１ |
| 煮もの/野菜 | 茄子の黒紫煮 -いため煮- | ０５７１ |
| 煮もの/野菜と肉 | 生椎茸の肉づめ | ００４０ |
| 焼きもの/魚 | かますの風干し -一夜干し- | ０５１７ |
| ご飯 | 萩ごはん | ００７０ |
| 甘味 | 梨のゼリーかけ -青柚風味- | ０５２０ |
| ２００６年０７月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | トマト、じゃが芋の冷製スープ | ０９６９ |
| 煮もの/野菜と肉 | 冬瓜ととり挽き肉の炒り煮 | ０９７０ |
| 焼きもの/魚 | 太刀魚のアスパラ巻き | ０６１９ |
| おすし | 笹巻き寿司 -七夕祭りに- | ０１１７ |
| 汁もの | 更紗豆腐のすまし汁 | ０４６１ |
| 甘味 | 緑陰 -抹茶羹 レモン蜜かけ- | ０６７５ |
| ２００６年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | こちの湯ぶりと白瓜の梅肉あん | ０９６７ |
| 汁もの/煮もの | 冷やしのっぺ | ０９６８ |
| 煮もの | 新ごぼう、牛肉、焼き豆腐の煮もの | ０２８４ |
| 揚げもの | 小鯵（豆鯵）のから揚げ | ０２８８ |
| 汁もの | じゅんさいと白玉だんごの白味噌汁 | ０５０８ |
| ご飯 | 梅ごはん | ０１５４ |
| 甘味 | あんずみつ豆 | ０８８９ |
| ２００６年０５月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 新じゃがの酢のもの | ０４４３ |
| その他/前菜 | 胡麻豆腐 | ００６１ |
| 揚げもの | ささみと長芋の磯辺巻揚げ | ０２３３ |
| 煮もの（魚） | あいなめの揚げ煮 | ０６７３ |
| 煮もの（野菜） | 長芋の白煮 | ０２１６ |
| ご飯 | 新茶ご飯 | ０５６３ |
| 甘味 | 初恋の味のババロア | ０８２５ |
| ２００６年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 春野菜の木の芽酢 | ０９６６ |
| 蒸しもの | 伏見豆腐 -生揚げ入り卵豆腐- | ０６１１ |
| 揚げもの | 烏賊団子の揚げもの | ０４９７ |
| 揚げもの | 和風春巻き -春の山菜巻き揚げ- | ０３２１ |
| 蒸しもの | 蛤のおぼろ蒸し | ０６０７ |
| ご飯 | 桜えびご飯 | ０６７４ |
| 甘味 | コーヒーゼリー | ０５６０ |
| ２００６年０３月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他 | オレンジ風味の甘酒 | ０７５６ |
| 和えもの | 春野菜の酢味噌あえ | ０９６４ |
| 煮もの | ゆばの袱紗包み煮 | ０３５２ |
| おすし | 海鮮ちらし -サラダ風- | ０９６５ |
| 汁もの | 菱餅しんじょのすまし汁 -桃の節句椀- | ０２６９ |
| 甘味 | マンゴープリン レモン蜜かけ | ０８６４ |
| ２００６年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 薄氷造り -さよりの鞍かけ造り、もんごういかの松笠造り- | ０３５８ ０８５５ |
| 和えもの | 白菜とほうれん草の胡麻じょうゆ | ００３６ |
| 揚げもの（魚） | 白魚の霞（かすみ）揚げ | ０３７６ |
| 煮もの（肉） | 若鶏の山椒煮 | ０４８９ |
| 煮もの（野菜） | 独活の白煮 | ０４９１ |
| 煮もの（野菜） | 壬生菜の煮浸し | ０４９０ |
| ご飯 | 春のうららの汁かけご飯 | ０００９ |
| 甘味 | 林檎のクランブル | ０５３１ |
| ２００６年０１月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | からすみ大根 狐面 | ０２６６ |
| その他 | お燗について | ０８４１ |
| 酢のもの | 紅白手綱なます | ０３６３ |
| 酢のもの | ゆり根と蟹の茶巾絞り | ０５１９ |
| 煮もの（魚） | 冬大根と寒ぶりのあらだき | ０１９９ |
| 汁もの | けんちん汁 | ０２６４ |
| その他（漬け物） | 割り干し大根はりはり漬け | ０６０２ |
| 甘味 | まゆ玉 | ０３６８ |
| ２００６年０１月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 前菜 | 節分枡盛り | ０４８３ |
| その他 | お燗について | ０８４１ |
| 酢のもの | 紅白手綱なます | ０３６３ |
| 酢のもの | ゆり根と蟹の茶巾絞り | ０５１９ |
| 焼きもの（卵） | 宝楽焼き | ０５９４ |
| 煮もの | 蓮根、ひき肉の炒り煮 | ０８０５ |
| 汁もの | 葱鮪（ねぎま）汁 -小鍋仕立て- | ０７４５ |
| その他（漬け物） | 割り干し大根のはりはり漬け | ０６０２ |
| 甘味 | 苺大福 | ０９６３ |
| ２００５年１２月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち | 数の子 | ０１３６ |
| お造り | 鯛の昆布締め 大徳寺納豆挟み | ０２５７ |
| おせち | 砧巻き | ０３６２ |
| 焼きもの（肉） | 牛もも肉の和風ロースト | ０１３７ |
| 煮もの(野菜) | 堀川牛蒡の胡麻煮 | ０５３６ |
| 煮もの(野菜) | えび芋のそぼろあんかけ | ００２３ |
| 焼きもの（魚） | 利久漬け焼き | ０２４４ |
| ご飯 | 白がゆ | ０３６７ |
| 甘味 | きんかんの蜂蜜漬け | ０８０８ |
| ２００５年１２月（X'mas特別講習） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 特別講習 | まぐろのタルタルカナッペ | ０６４０ |
| 特別講習 | 海老の香草パン粉焼き | ０７０２ |
| 特別講習 | かぶとリーキのクリームスープ | ０９６１ |
| 特別講習 | 鶏もも肉のロースト | ０７５１ |
| 特別講習 | ツリー風ピンチョス | ０９６２ |
| 甘味 | やわらか杏仁豆腐 | ０７９６ |
| ２００５年１１月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 錦秋あえ | ０６５１ |
| 和えもの | 梨の利久あん | ０８７２ |
| 蒸しもの | 蕪（かぶら）蒸し | ００２４ |
| 揚げもの | 木枯らし揚げ | ０１８８ |
| 煮もの(野菜) | 里芋と蒟蒻の煮ころがし | ０５２７ |
| ご飯 | 焼き椎茸と晩菊漬の混ぜご飯 | ０７４０ |
| 甘味 | 大学芋 | ０７４６ |
| ２００５年１１月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | 錦秋あえ | ０６５１ |
| 和えもの | 梨の利久あん | ０８７２ |
| 蒸しもの | 蕪（かぶら）蒸し －その３ ぐじと栗- | ０９５９ |
| 揚げもの | あさりとじゃが芋のかき揚げ | ０８１０ |
| 煮もの | 里芋といかの煮ころがし | ０９６０ |
| 甘味 | 大学芋 | ０７４６ |
| ２００５年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 真鯛の菊衣－鯛のうす造りの黄菊あえ- | ０３０２ |
| 汁もの | 松茸の土瓶蒸し | ００７４ |
| 揚げもの | 椎茸の菊花揚げ | ０１８７ |
| ご飯 | 菊花ごはん | ００２６ |
| 甘味 | 菊日和 | ０５８３ |
| ２００５年０９月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/口取り | 瓢亭卵 | ０５７４ |
| 和えもの | 小芋のずんだ和え | ０２９６ |
| 煮もの（魚） | 落ち鮎の煮浸し | ０３４５ |
| 酢のもの | 白瓜の酢のもの | ０９５５ |
| 汁もの | 萩の月椀 －薯蕷（じょうよ）蒸し- | ０５８１ |
| ご飯もの | おはぎ | ０１７７ |
| その他 | つぶあんの作り方 | ０５７８ |
| 甘味 | 水玉葡萄 | ０４５７ |
| ２００５年０９月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/口取り | 瓢亭卵 | ０５７４ |
| 煮もの（野菜） | 水晶銀杏 | ０８３１ |
| 煮もの（魚） | 子持ち鮎の鞍馬煮 | ０９５６ |
| 汁もの | 舞茸の土瓶蒸し | ０９５７ |
| ご飯もの | おはぎ | ０１７７ |
| その他 | つぶあん | ０５７８ |
| その他 | 白あん | ０５７９ |
| その他 | 黄味あん | ０５８０ |
| 酢のもの | 白瓜の酢のもの | ０９５５ |
| 甘味 | 秋の果物の寒天寄せ | ０９５８ |
| ２００５年０８月（夏休み特別講習） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/食前酒 | ヘールポップ彗星 | ０７４７ |
| その他 | ひらめのカルパッチョ | ０６４１ |
| その他 | 海老とセロリの冷製 | ０９５１ |
| その他 | 水だこと石川芋のルッコラソース | ０９５２ |
| その他 | 鶏のカレークリームソース | ０９５３ |
| 甘味 | バレンシアオレンジのシャーベット | ０９５４ |
| ２００５年０７月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | きすの細造り | ０００１ |
| 揚げもの | 骨せんべい | ０２８１ |
| 和えもの | さや隠元の胡麻よごし | ０２８３ |
| 酢のもの | もずくの土佐酢 | ０４５１ |
| 揚げもの | とり手羽中の梅びしお揚げ | ０６２２ |
| 揚げもの | なすの揚げだし | ０４４６ |
| ご飯 | 覚弥ごはん | ０６２４ |
| 甘味 | 冷し白玉ぜんざい | ０７８３ |
| ２００５年０７月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 酢のもの | もずくの土佐酢 | ０４５１ |
| その他 | 枝豆豆腐 －茶巾絞り- | ０９５０ |
| 煮もの（魚） | 鮑の吉野煮、石川芋白煮、オクラ炊き合わせ | ０２３２ |
| 煮もの（魚） | 鮑の肝のしょうゆ煮 | ０３９７ |
| 揚げもの（肉） | とり手羽中の梅びしお揚げ | ０６２２ |
| 揚げもの（野菜） | なすの揚げだし | ０４４６ |
| ご飯もの | 覚弥ごはん | ０６２４ |
| 甘味 | 涼峰 | ０８２８ |
| ２００５年０６月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 蒸しもの（卵） | 氷室豆腐 －冷製茶わん蒸し- | ００５６ |
| 煮もの（野菜） | 野菜の涼煮 | ０５１１ |
| 揚げもの（魚） | 飛び魚の竜田揚げ | ０２２９ |
| 揚げもの | 谷中生姜の豚巻き揚げ | ０９４９ |
| 汁もの(味噌汁) | あっという間のお味噌汁 | ０１６７ |
| 甘味 | トマトのシャーベット | ０５６８ |
| ２００５年０５月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 焼きもの | 生麩のかば焼き | ０５４９ |
| 揚げもの（魚） | 稚鮎の姿あげ | ０５５９ |
| 酢のもの | 胡瓜、茗荷、若布の生姜酢 | ０９４８ |
| おすし | 太巻きずし | ００５３ |
| おすし | 花形切り出しずし | ０２７７ |
| 汁もの | かき卵のすまし汁 | ０００４ |
| 甘味 | コーヒー風味のパルフェ | ０８２０ |
| ２００５年０５月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 焼きもの | 生麩のかば焼き | ０５４９ |
| 揚げもの（魚） | とび魚のさつま揚げ | ０７８０ |
| 揚げもの | 谷中生姜の豚巻き揚げ | ０９４９ |
| 酢のもの | 胡瓜、茗荷、若布の生姜酢 | ０９４８ |
| おすし | 超太巻き寿司 | ０８２４ |
| 汁もの | 吸いとろ －冷しとろろ汁- | ０００８ |
| 甘味 | コーヒー風味のパルフェ | ０８２０ |
| ２００５年０４月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（味噌を使った） | 筍と山菜の木の芽味噌あえ | ０８１８ |
| 煮もの（野菜） | そら豆のひすい煮 | ０２１５ |
| 煮もの（魚：貝） | ばい貝の含め煮 | ０７６９ |
| 揚げもの（魚） | 桜鱒のおかき揚げ | ０７７１ |
| 煮もの（麩） | 桜麩のふくめ煮 | ０１９３ |
| 煮もの（野菜） | 筍とわかめの炊き合わせ －若竹煮- | ０２７１ |
| ご飯 | たけのこご飯 | ００５０ |
| 甘味 | 胡麻プディング | ０８１２ |
| ２００５年０３月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（その他） | 菜の花の胡桃あえ | ０２６７ |
| 酢のもの | 才巻海老、ゆり根、菜の花の土佐酢 | ０７１４ |
| 焼きもの（魚） | さわらの菜畑焼き | ０４２９ |
| その他（漬け物） | 長芋もろみ漬け風 | ０８３２ |
| ご飯 | 親子そぼろご飯 | ００４６ |
| 汁もの（おすまし） | 手鞠白玉と白きくらげの清し汁 | ０８１１ |
| 甘味 | タピオカの小倉ミルク 黒蜜かけ | ０４０５ |
| ２００５年０３月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（胡麻をつかった） | 葉わさびの胡麻よごし | ０９４７ |
| お造り | 鯛と菜の花の昆布締め 白板昆布巻き | ０４３１ |
| 焼きもの（魚） | 桜鱒の木の芽酢焼き | ０４３２ |
| 蒸しもの（野菜） | 筍まんじゅう 吉野あん | ０５５６ |
| 煮もの（野菜） | 長芋の白煮 | ０２１６ |
| ご飯 | 三色そぼろご飯 | ０８１６ |
| 汁もの（味噌） | あさりの味噌汁 | ０７６６ |
| 甘味 | タピオカの小倉ミルク 黒蜜かけ | ０４０５ |
| ２００５年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 鯛と菜の花の昆布じめ 白板昆布巻き | ０４３１ |
| 煮もの（乾物） | 五目豆 | ０２６３ |
| 煮もの | ひき肉と野菜のおしあわせ煮 | ０２５９ |
| 煮もの（野菜：芋） | えび芋の含め煮 | ０９４６ |
| ご飯 | 小柱ごはん | ０００５ |
| 汁もの（味噌） | あさりの味噌汁 | ０７６６ |
| 甘味 | 雪割り草 －ヨーグルトゼリー- | ０５４２ |
| ２００５年０１月（Ａ） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（白和え） | 黒豆とせりの白あえ | ０４７５ |
| 蒸しもの | とうふの柚釜田楽 | ００３７ |
| 焼きもの（肉：鶏） | とりの照り焼き | ０２１８ |
| 汁もの | 鶯わん －えんどう豆のすり流し汁- | ０４８４ |
| おすし | 手鞠ずし | ００４２ |
| 甘味 | ゆずのシャーベット | ０９４４ |
| 甘味 | 林檎の赤ワイン煮 | ０４１６ |
| ２００５年０１月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（白和え） | 黒豆とせりの白あえ | ０４７５ |
| 蒸しもの | 帆立しんじょの柚釜蒸し | ０９４５ |
| 焼きもの（肉：鶏） | とりの照り焼き | ０２１８ |
| 汁もの | 椿ゆりね椀 | ０８５３ |
| おすし | 鯛の黒寿司 | ０８０３ |
| 甘味 | ゆずのシャーベット | ０９４４ |
| 甘味 | 林檎の赤ワイン煮 | ０４１６ |
| ２００４年１２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| おせち/口取り | 錦（二色）たまご | ０５３４ |
| おせち/煮もの | 鱈子の昆布巻き | ０５９３ |
| おせち/酢のもの | 五色なます | ００８０ |
| 揚げもの/おせち | くわいせんべい | ０４７７ |
| おせち/お浸し | 子持ち昆布 | ０９４３ |
| 焼きもの（肉：鴨） | 鴨のカプチーノ焼き | ０８６７ |
| おせち/焼きもの（魚） | 鰆の西京焼き －祝い包み- | ０６９９ |
| 揚げもの/おせち | 揚げ稲穂 | ０２５０ |
| お雑煮 | お雑煮 -白味噌仕立て- | ０１３９ |
| ２００４年１１月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 甘えびのおさしみ | ０７９７ |
| お造り | すみいかのお造り | ０３２６ |
| 煮もの（肉：豚） | 豚の角煮 -みそ味- | ０４５９ |
| 煮もの（野菜） | 小松菜とあげのさっと煮 | ０９４０ |
| 煮もの（乾物） | とら豆の甘煮 | ０４６８ |
| 汁もの | のっぺい汁 | ００８８ |
| ご飯もの | 焼きおにぎり | ０７８５ |
| 甘味 | りんごとヨーグルトのケーキ | ０６８９ |
| ２００４年１１月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 甘えびのお造り | ０７９７ |
| その他 | 嶺岡豆腐 | ０７７６ |
| 煮もの | 自家製さつま揚げと大根のあられ煮 | ０５３９ |
| 揚げもの | ごぼう風味のミニコロッケ | ０６４３ |
| お浸し | きのこと青菜と菊の秋浸し | ０９４１ |
| 甘味 | 蕎麦ぼうろ | ０９４２ |
| ２００４年１０月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | いかの黄味ずし -白菊造り- | ０１１９ |
| 汁もの | 龍田姫椀 | ０５２３ |
| 焼きもの | 松茸と鶏肉のはさみ焼き | ０６３３ |
| 焼きもの（野菜） | 焼き松茸 | ０２４１ |
| 煮もの（豆腐） | いり豆腐 | ０５１６ |
| ご飯 | 栗ごはん | ００７５ |
| 甘味 | 栗の春巻き | ０６３０ |
| ２００４年０９月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの(胡麻) | いちじくの利久あん | ０５１５ |
| 前菜 | 温泉たまごの冷製 | ０１６８ |
| 煮もの（乾物、野菜） | 高野豆腐と夏野菜の煮しめ | ０１０７ |
| 焼きもの（魚） | 鱸ときのこの包み焼き －奉書焼き- | ００４８ |
| ご飯 | さざなみご飯 | ０３００ |
| その他/常備菜 | 磯山椒 | ０７７９ |
| 甘味 | にんじんのゼリー | ０５１４ |
| ２００４年０９月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（その他） | いちじくのくるみあん | ０９３９ |
| その他 | 温泉卵のうまだしゼリーかけ | ０９３８ |
| 焼きもの（魚） | 鱸ときのこの袱紗包み焼き | ０２１２ |
| 煮もの（野菜） | 小松菜とあげのさっと煮 | ０９４０ |
| 煮もの | なすと鮑のごまだし | ０５１２ |
| ご飯もの | 秋の里のごはん | ０７９５ |
| ２００４年０８月（夏休み特別講習） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 甘味 | 葛きり | ００１３ |
| 甘味 | そば粉のクレープ | ０８８０ |
| ２００４年０７月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| お造り | 鯵のたたき | ０１６５ |
| 和えもの（胡麻） | くらげと胡瓜の胡麻酢あえ | ０７８２ |
| 焼きもの | 加茂茄子の肉味噌田楽 | ０２３４ |
| サラダ | 夏野菜の和風サラダ | ０１６９ |
| 麺 | 冷し蕎麦 | ０２５５ |
| 甘味 | マチェドニア | ０７８９ |
| ２００４年０７月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 茄子、オクラ、茗荷のからし酢あえ | ０７９０ |
| 煮もの（乾物、野菜） | 高野豆腐と夏野菜の煮しめ（冬瓜入り） | ０１０７ |
| 焼きもの | 加茂茄子と牛ロースの田楽 | ０７８４ |
| 焼きもの（魚） | 鮎の一夜干し －背開き- | ０４５３ |
| 麺 | 冷し蕎麦 | ０２５５ |
| 甘味 | マチェドニア | ０７８９ |
| ２００４年０５月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの | 海老、アボカド、蓮根の梅肉あえ | ０４５０ |
| その他 | ほたるいかの釜あげ | ０３８８ |
| 煮もの（野菜） | 新じゃがの南蛮煮 | ０２２１ |
| 汁もの | 早乙女椀 ‐薯蕷蒸し- | ０９３４ |
| ご飯もの | 茗荷ごはん | ０２３５ |
| 甘味 | 新生姜のシャーベット | ０７７８ |
| ２００４年０５月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 揚げもの（魚） | めばるの衣揚げ | ０７２２ |
| 焼きもの（卵） | だし巻き卵 | ０３８５ |
| お浸し | 春野菜の煮浸し | ０９３５ |
| 汁もの | 早乙女椀 ‐薯蕷蒸し- | ０９３４ |
| ご飯もの | 空豆の飯蒸し | ０９３６ |
| 甘味 | 枇杷のワイン煮 | ０９３７ |
| ２００４年０４月（お花見の籠盛り） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/食前酒 | バカーディ・カクテル 桜色のカクテル | ０９３０ |
| 煮もの（肉：牛） | 牛肉のワインしぐれ | ０４９８ |
| 煮もの（野菜） | えんどう豆の含ませ | ０４４０ |
| 煮もの（野菜：芋） | 長芋の白煮 | ０２１６ |
| 揚げもの（魚） | しんじょの桜揚げ | ０４３９ |
| 焼きもの（卵） | う巻き卵 | ０２１７ |
| ご飯もの | 桜ごはん -物相型抜き- | ０２１９ |
| 甘味 | 花ふぶき -変わり桜餅- | ０４９９ |
| ２００４年０３月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/食前酒 | SHIROZAKE | ０２１３ |
| お造り | 赤貝のお造り | ０７６２ |
| 酢のもの | 赤貝のひも、ゆり根、菜の花の土佐酢 | ０９２９ |
| 揚げもの（豆腐） | 揚げだし豆腐 | ０４２４ |
| おすし | 春の野山のちらしずし -山菜ちらし- | ０２０７ |
| 汁もの | 弥生椀 -白味噌入り白玉団子の清し汁- | ０２１１ |
| 甘味 | オレンジクール | ０７６１ |
| ２００４年０３月（Ｂ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| その他/食前酒 | バカーディ・カクテル -桜色のカクテル- | ０９３０ |
| 酢のもの | カニのつめ、菜の花の土佐酢 | ０９３１ |
| 焼きもの（肉：豚） | 豚肉アスパラ巻き、みそ焼き | ０７６４ |
| 煮もの（魚、野菜） | 飯蛸（いいだこ）と里芋の桜煮 | ０７６３ |
| おすし | 山菜ずし | ０７６５ |
| 汁もの | 桜白玉椀 | ０９３２ |
| 甘味 | マンゴーのヨーグルトサワークリーム | ０９３３ |
| ２００４年０２月 （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 和えもの（味噌） | 青柳とわけぎのぬた -からし酢味噌- | ００９３ |
| 焼きもの（貝） | たいら貝のくわ焼き | ０４２７ |
| 煮もの（野菜） | 小かぶのそぼろ煮 | ０２１０ |
| 煮もの（乾物） | 切干大根のいため煮 | ０３１６ |
| ご飯もの | 菜飯 （＋白魚ごはん） | ０９２８ |
| 甘味 | 下萌え | ０４８６ |
| ２００４年０１月（Ａ） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り | 海老の黄味ずし | ０２２４ |
| 口取り | モッツァレラチーズ粕漬け | ０８０１ |
| 和えもの（その他） | 春菊の落花生あえ | ０４１４ |
| お造り | 寒鰤のお造り | ０７５３ |
| 揚げもの（野菜） | 慈姑（くわい）のはさみ揚げ | ０７５４ |
| 汁もの | 梅椀 -紅梅白梅- | ０３７３ |
| その他/漬け物 | 自家製白菜漬け | ０２０２ |
| おすし | 白菜漬けの巻きずし | ０２０３ |
| 甘味 | 苺のシャンパン漬け | ０８５４ |
| ２００４年０１月（Ｂ：スパークリングワインと日本料理） （献立写真はこちら 別画面で開きます） | ||
|---|---|---|
| 項 目 | 料 理 名 | レシピ番号 |
| 口取り/おせち | 才巻海老の西京漬け | ０９２４ |
| 口取り/おせち | モッツアレラチーズの粕漬け | ０８０１ |
| 和えもの(その他) | 春菊の落花生あえ | ０４１４ |
| その他 | あん肝 -作り方と応用- | ０９２５ |
| お造り | 寒鰤のお造り | ０７５３ |
| 揚げもの（野菜） | 慈姑（くわい）のはさみ揚げ | ０７５４ |
| その他/漬け物 | 自家製白菜漬け | ０２０２ |
| おすし | 白菜漬けの押しずし | ０９２６ |
| 甘味 | シャンパンのシャーベット | ０９２７ |