0344 巨峰の秋霖あえ
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一番最初に伺った時のデザートでした。お葉書を頂いた時からどんなデザートだろうと想像をかきたてられてわくわくしたのを良く覚えています。先生のデザートには素敵なネーミングのものが多くて、他にも「花ふぶき」、「雪割草」、「下萌え」等々、味は勿論ですが献立名に魅かれるものが沢山あります。
（Yo.Seさん）
梨をおろすという発想が斬新です。梨ってこんなに甘いの、と驚かれます。 （Ka.Yoさん） 最高の秋の実りの組み合わせだと思います。娘達も大好きです。 （Mi.Teさん） 夏〜秋くらいにかけて(ちょうど今くらいの時期)毎年何度か作る、個人的に大好きなデザートです。すりおろした梨＆キラキラしたワインゼリーというトッピングで、見た目の美しさプラス、この季節ならではの雰囲気を表した""秋霖和え""という美しい名前に心を掴まれました。以前、雑誌の連載で取り上げられていた際の綺麗な写真と文章が印象に残っています。日本料理を学ぶ中での楽しみのひとつに、お料理名を通して知るたくさんの素敵な言葉がありますが、毎回先生のお話を聞きながら、まるで俳句の季語を勉強しているような錯覚に陥る瞬間が本当に楽しいです。Kitchen Witchで教わった数々のデザートレシピ、どれも食後の胃に優しく、シンプルでハードルが低めなので、作ってみよう!という気持ちになれるのがとても嬉しいです。 （To.Saさん）
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