| 我が家の"梅しごと" 2021 | |
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今日はちょっと楽ですが、真夏日が続いていたときには５月末に仕込んだ梅サワーに助けられました。皆さま、「我が家の“梅しごと”」に、たくさんの投稿をいただきありがとうございました。力作だらけで感心し、お元気な様子を垣間見ることもできて嬉しかったです。”自分は投稿しなかったけれどみなさんの写真やコメント文をみて楽しみました”という声も多数ありました。 メールやLineでの投稿分も含め、ホームページのトップページに掲載していますが、近々「あゆみ」コーナーに移します。来年もまたやりましょう。 中島 紀美子 | |
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何度も失礼します。今年も梅仕事が終わりました。 あとは美味しくいただくだけ 
沢山できた赤梅酢は鶏肉を漬け込んで唐揚げにしたら、暑い | |
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漸く梅雨明けし、梅1kg分とすくないですが干して3日です。赤紫蘇をすりこぎでゆかりにしました。香り豊かです。赤梅酢でらっきょう漬けました。食べ頃楽しみです Yuko Toki | |
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 梅干し、今年も塩漬けまで完了。昨年から10%で作ってます。 気をつけないと、カビがでてしまうので朝晩ドキドキ  しながらのぞいてます。今年は4キロつけました。 副産物でゆかりや、赤梅酢で作る紅生姜も作ります。 伊藤 実千 | |
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お店にならぶ青梅を見ては、蜜煮が食べたいなぁとか梅シロップ美味しいのよね・・・などと思いつつ、大量の（？）梅のパックに怖気づいていたところ、 今日は小さいパックがあって早速GET。 11粒の300gパック…気軽に取り組める量でした（笑）。
早速 簡単に出来る梅ジャムに。 | |
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梅干しを作り始めて20年。少しずつ増えて今は50キロほど漬けています。塩分は昔ながらの18%。梅酢が上がったら赤紫蘇を入れて梅雨明けをじっと待ち、土用の晴れた日に三日三晩干してから甕に取り入れ三年寝かせます。塩の角がとれてまろやかになり、薬効も高まります。 副産物である白梅酢、赤梅酢は、料理やうがい薬などに大活躍。 赤紫蘇は、干してゆかりに。 傷んで漬けられなかった梅は、ジャムにします。
家中に広がる梅たちの甘い香りは、それはそれは幸せな気持ちにさせてくれます(^^) | |
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 今年は少し黄味がかった梅でしたが、玄米焼酎と蜂蜜で梅酒をつけました。 一年以上、熟成させていただきます。 Motoko.Ｍ | |
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 今年は我が家の梅の木に8キロくらい梅がなりました。無視するわけにもいかずせっせと梅仕事をしています。 その中で簡単で美味しいのは梅味噌です。 梅とお味噌を同量で砂糖は2割引いた感じで 味噌→梅→砂糖と重ねていきます。 1週間位でドロドロになります。1ヶ月くらいでドレッシングにしたり いろんな物にかけたりして美味しいです。 甲斐 喜渡志 | |
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 今年の梅仕事。 ご近所のおじいちゃん家の梅の実が今年は豊作だとか、、、 突然いただいたので、家にあった蜂蜜を上から垂らしてみました。 何かになりますかね？ これにホワイトリカー入れたら梅酒になるんですかね？ 伊藤 実千 | |
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 これから梅ビネガーを作ります。この梅に氷砂糖とビネガーを足すだけです。 2枚目の写真は、昨年の残った梅で作ったお手軽コンポート。NHK今日の料理のテキストを見て作りました。 小山 明枝 | |
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 毎年梅干しをつけています。ジップロックで漬けるのでお手軽です。塩分濃いめの昔ながらの梅干しです。今年も注文したので6月下旬には梅干し作り予定です。去年はちょっと作り過ぎたので、今年は半分の分量にする予定です。 門倉 彩子 | |
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 去年ステイホームで初めて梅シロップ作りに挑戦してとても簡単で美味しかったので、今年も作りました。 洗ってポチポチを竹串で取った梅を一晩凍らして、解凍して数時間乾くまで干したら梅1キロ、氷砂糖1キロで浸けるだけ。 炭酸水で割ったり、かき氷のシロップにしたり、色々楽しめます！ Sakura Nishimoto | |
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 梅しごと…。 毎年この時期になるとワクワクします。 我が家の庭からも少しだけ収穫できたので、先ずは梅シロップに。 梅と蜂蜜だけで漬けて、一年後から飲み始めます。
最後の写真は一年前に漬けたものです。 | |
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 どうしよう  
銅鍋なくても諦めないで〜銅板でもどうにか出来る青梅の甘露煮 皆さんもどう ぞ〜  コマ姉 | |
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お店でも梅の木にも青梅がみられるようになってきましたね。先生の梅の甘露煮は極上でした。 梅ではないのですが、梅の相方として馴染みの赤紫蘇で濃縮ジュースを毎年作ってます。 勤めていたレストランで、高円寺の純喫茶出身の同僚がその喫茶店のレシピを使って作ってくれたものです。 二日酔いにもよいですし、スパークリングワインで割って、お店で季節限定、「シソマンテ」（スプマンテにかけて）として人気メニューでした。オリジナルレシピは赤紫蘇とりんご酢と蜂蜜で作るのですが、酸の部分はクエン酸でもレモン汁でもよいですし、蜂蜜でなく砂糖でもできます。ネットでいろんなレシピがあるので試してみるのもおすすめです。注意することは赤紫蘇はとても汚れてるのでしっかり洗浄することです。お鍋で煮るとあっという間にアントシアンが水分に落ちて紫蘇が緑になります。 疲れが癒される味です。 河西 佳子 | |
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 そう呼びかけておきながら、私はこれまでほとんど「梅しごと」をしたことがありません。青梅の密煮だけは教室でさんざん作りましたが、梅酒も梅干しも自分では作ったことがないのです。皆さんのお宅の様子が楽しみです。 そんな矢先、こまちゃんのお父さまがお庭で収穫された貴重な梅をいただいたので、うちの庭の梅もちょうど居合わせた植木屋さんに数個とってもらって一緒にして漬けました。 梅1.5キロに、お砂糖1キロ、蜂蜜500ｇ、ワインビネガー100ｍｌです。 もちろん瓶は熱湯消毒し、梅のポチは竹串で取りました。 美味しい梅サワーが出来るでしょうか。。。わくわくものです。 中島 紀美子 | |
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日にぴったりなお味。
