どのお料理にも新しい年への希望が込められているのが伝わってきます。
みなさまにとりまして、より良い年となりますように。

年末ギリギリまで仕事をしているので、一昨年くらいから、先に工程表を作って、計画的に取り組んでいます。
今年は黒豆がふっくら、艶やかで、とても良くできました。牡蠣の西京漬け、鰤の幽庵焼き、お煮しめは、毎年好評です。
田作りとローストビーフは、いずれも少々加熱し過ぎまして。。特にローストビーフは、彩りの赤を演出できなかったのが残念でした。 でも、香味野菜を使った和風だれのおかげで、味はとても良かったです。
今回はたちかずらが、とても役に立ちました。華やかさはないものの、お料理の隙間を埋めるのに丁度良く、是非、来年もお願いします。
それからリクエストなのですが、黒豆や海老の飾り付けに金粉が　ったらな…と思いました。可能で　れば来年お願いしたいです。
小さな失敗は　りましたが、先生に御指導頂いたおかげで、手作りおせちの良さを知り、毎年家族にも喜んでもらえるのは本当に　りがたい事と思っております。
栗きんとんや黒豆はお正月が明けたら、パウンドケーキにリメイクして頂いています。 せっかく丹精込めて作ったおせち、最後まで美味しく、味わい尽くさないと♪
皆様のおせちも楽しみです！
川口佐枝子

今年のお節は以下の通り準備いたしました。
黒豆、田作り、数の子、叩き牛蒡、伊達巻き、百合根金団、紅白膾、酢蓮、菊花蕪、金柑甘煮、椎茸の甘煮、慈姑の煮物、海老の酒蒸し、唐墨、ローストビーフ、刺身（鮪/帆立）、鯛の昆布〆、鴨ロース、ハム、紅白蒲鉾、鰤の塩麹焼き、鶏の松風、松前漬け、帆立の燻製、ソーセージの燻製、酢蛸、いり鶏
横山　剛・綾子
（父母のヴァイオリンの先生ご夫妻です）

鯛の数の子和え：
旦那が好きじゃない数の子をなんとか気に入ってもらえる食べ方を模索してます。数の子の塩抜きは軽めにして、数の子の塩気で食べる感じです。今年は喜んで食べてました！

御節盛合せ：
毎年お重箱への盛り込みを頑張るのですが、挫折してしまいます。
伝統的なものと子供も食べられるような味や盛付けのコンビネーションにしています。
谷口泰子

我が家ではお重は使わずひとり分づつワンプレートに盛り込んでいます。
毎年少しづつ変えて作っていますが、新しいものを2〜3品取り入れています。
今年は安納芋をオーブンでじっくり焼き芋にしてから作ったきんとんと、太めのごぼうを管ごぼうにしてそこに鶏肉を詰めて煮た射込みごぼうが新作です。
小野明子(ひらりん)

玉子焼きは、卵８個、えんむすび、だしを入れて弱火で焼いて、鬼すだれで巻きました。甘くない伊達巻きとして酒の肴として好評でした。
かまぼこは、鈴廣の特級技士の方の模倣です。
辻野恭広(琉夏)

近所の方に教えていただいたフルーツきんとんも今年から我が家のお節に仲間入りしました。
Ka.Mi

レシピのご紹介
花びら餅にみたてたかぶのサーモンきゅうり巻
縁起物の花びら餅にみたてた1品。義理母がつくった簡単で見栄えのするアイデア的1品が気に入りご紹介させていただきました。
清水かおるこ

我が家のお節の写真ですが、1日目はすべて先生のレシピの和食、2日目はウーウェン先生の中華のお節を食べました。それぞれの献立はこちらです。

写真1（上左）黒豆、田作り、紅白なます、叩き牛蒡、牡蠣の西京漬、和風ミートローフ、鶏の東寺巻き蒸し、ローストビーフ 香味野菜だれ
写真2（上右）伊達巻
写真3（下左）レンコンの甘酢漬け柚子風味、人参の　んず和え 花山椒油、ピーナッツの五香煮、椎茸のピリ辛煮、鶏肉の紹興酒漬け蒸し、叉焼肉、牛肉のスパイシー煮
写真4(おまけ)（下右）親戚宅の囲炉裏(趣味で作ったそうです)
今村敬子

黒豆は砂糖も入った水に一晩つけて元旦の朝圧力鍋でつくりましたが案外うまくいきました。
河西佳子

大人９人プラス子供と分量が多く、大きな盛りつけになるため、昨年のお教室のような素敵な銘々の盛りつけにとっても憧れますが、それは老後の楽しみとして(笑)、もうしばらく頑張りたいと思いますp(^^)q

今年は、お煮しめを、いつもの古典的な器ではなく、涌井正和さんの爽やかなブルーグリーンの鉢に盛りつけてみました。
最後の写真は、姪がその場で新年初インスタ用に加工していた画像をもらいました。拙い私のおせちでアップしてくれていたのが嬉しく、徹夜の疲れも吹っ飛びました(*^^*)

最後になりましたが、材料の小分け作業をしてくださった有志の皆様、先生、本当に　りがとうございましたm(__)m
お陰様で作業がスムーズに進み、本当に大きな助けとなりました…！
おせち料理に込められた意味合いの通り、今年も皆様にたくさんの福が訪れますように☆
To.Sa

今年は詰める時間が無かったので，大皿盛りにしました。
白いお皿は牡蠣の西京漬け、四角いお皿の三角形の物は「ヒラメの竜皮巻き」が うまく巻けずに、切ったら三角になってしまったものです。（汗）
今年はお節の他に鍋をしました。

実家では母がお節の他に必ず鮭の粕汁を作ります。これは私の夫の好物だからで、 海老フライと豚の角煮も作りますが、これは若い人達の好物だからだそうです。
マリさん

キッチンウィッチで教えていただいたリンゴ羹も美味しく出来き、本年はまた違った内容で挑戦したいと思います。
高井英克

海老の西京漬け、五目なます、鶏の松風、牡蠣の西京漬け、平目の龍皮昆布巻き、鯛の昆布締め、鰤の味噌幽庵焼き、お煮しめ

とても楽しく作ることができました！来年はもっと一つ一つの完成度を上げたいです。
堀　彩子